Iluminación de quesos y fiambres con led. Productos frescos

La mejor manera de iluminar el queso es bajo una luz de toques amarillos –incluso quesos blancos– ya que ayuda a atraer la atención de los clientes, les abre el apetito y les anima a consumirlo. Un queso de apariencia fresca y cremosa es una invitación ineludible a un consumo impulsivo.

El color de los quesos varían desde el amarillo-naranja hasta el blanco. El hecho de que la mayoría de los quesos sean amarillos hace que los clientes esperen que el queso parezca amarillo, o lo que es lo mismo, para sus clientes todos los quesos, incluidas las numerosas variantes de clase gourmet, muestran su mejor imagen bajo la cálida luz amarilla. En algunos tipos de queso (sobre todo en zonas donde el queso de tonalidad amarilla no exista) quizá convenga reforzar el color blanco y fresco.

Está demostrado que la iluminación influye decididamente en la presentación de los productos frescos, y según indican los estudios de consumo, el color es el atributo más importante para el cliente a la hora de decidir su compra. Las encuestas indican que más de un tercio de los productos frescos adquiridos en los mostradores de autoservicio se compran por impulso.

Cuidando el producto

Además de cuidar la iluminación del producto, es muy importante el control de los procesos bioquímicos dependientes de la temperatura, para que nuestro género no sufra pérdidas de calidad y color, por ello es muy importante mantener el expositor en condiciones térmicas óptimas.